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本文目录

1. 干锅鸭子四川正宗做法
2. 捉鸭记干锅做法
3. 干锅鸭的家常家常做法

干锅鸭子四川正宗做法

食材
：鸭子半只 、土豆1个 、窍门青红大青椒各1个 、鸭腿鸭腿姜葱蒜各8克、干锅干锅料酒1勺、做法做法做法做法鸡精少许 、大全大全豆瓣1勺 、家常家常香辣酱1勺、窍门海椒面4克、鸭腿鸭腿花椒面3克、干锅干锅香油少许
、做法做法做法做法白糖6克 、白芝麻适量

做法 ：

1、土豆削皮切条 、青红椒切块、姜蒜米、葱切节 。鸭子切块用料酒 
、盐
 、姜葱码味。

2、锅中油温6成热下入鸭块炸至金黄，捞出 ，再炸土豆条也炸至金黄 。

3 、锅中留油下入豆瓣 、香辣酱炒香后 ，再下姜蒜米、青红椒一起炒香出色 ，加入鸭块和土豆条翻炒一分钟，盖盖焖煮至鸭肉熟透

4
、下入大葱和海椒面、花椒面、加鸡精、白糖、味精调和均匀，淋上香油
，起锅撒上熟白芝麻即可
。也可以放些葱花或者香菜都可以
。

捉鸭记干锅做法

1 、主料 ：鸭腿3个 、豆腐干辅料 ：植物油、盐
、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片 、桂皮5克、八角1个
、花椒粒10克 、孜然2克 、小茴香2克）姜 、蒜 、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块。

2 、下开水煮开捞起 。

3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟
，姜
、蒜收拾干净
，豆腐干切小块
、尖椒洗净切丁。

4 、热锅凉油 ，油热7成下鸭块 
，小火煎到鸭块出水分出香味 ，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。

5 、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味 。

6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。

7 、加啤酒。

8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。

9 、加豆腐干翻炒均匀 。

10 、加盐翻炒再次焖到汤汁收干 。

11 、加鸡精，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上 ，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。

干锅鸭的做法

配方 ：鸭子2斤 、洋葱半个、青椒一只 、料酒少许、生姜5片
、大蒜5瓣、葱一段 、桂皮2片 
、老抽适量、花椒适量、植物油适量。干锅鸭的做法：

1、鸭子斩块，冷水下锅 ，热锅子  ，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。

2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒 。

3、然后大火烧开后
，加入适量清水 ，再调到中火慢炖 。准备处理蔬菜
。

4、蔬菜处理好后 ，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。

5 、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒
，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了

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、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻 ，大功告成。

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